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为什么说海鲜罐头是荣成市鑫冠祥食品有限公司加工的重要途径之一

2020-11-20 09:49:09

       海鲜罐头主要以各类鱼、贝、虾、蟹等为原料,经各种加工处理后装罐而成,有清蒸、味、油浸等不同种类。罐头食品具有食用方便,保质期长等优点,如今荣成市鑫冠祥食品有限公司市场规模不断扩大。

       然而,中国荣成市鑫冠祥食品有限公司海鲜罐头生产和出口都在持续增长。在未来的发展中,随着国内饮食习惯的改变,海鲜罐头行业将会有进一步的发展。与猪肉、牛肉等肉类消费相比,中国居民对水产品的消费明显不足。据业内人士介绍,我国50%以上的人对水产品的摄入不均衡,易于保存和食用的水产罐头可以帮助人们弥补这一不足。

       随着罐头食品生产技术的发展,我国水产罐头的质量正在逐步提高。据悉,制作水产罐头时,他们必须经过以下程序。首先,对原材料进行预处理,以去除不可用的零件。其次,将原料浸泡在盐水中,以增强味道。之后对水产品进行油炸、烟熏,赋予其不同的风味。加工后,需要罐装、排气、密封和高温灭菌,以确保食品安全和延长保质期。

       其中,罐头生产中的排气密封操作和杀菌操作是罐头长期保存的重要工序。其中,排气和密封过程通常由封罐设备完成。以前罐头的排气和封口需要分开完成,现在随着科技的发展,两个工序可以在同一台设备上完成。比如真空封口机采用真空排气的方法,排气后密封;注汽封口机采用注汽方式排气密封。

       目前,排气封罐设备的自动化程度很高,可以实现封盖、自动控制,降低了人工成本。一部分设备的机身上设有罐盖联控装置,有罐盖进入时会上盖,如果没有罐盖进入,就不给盖,优化了操作流程。此外,自动封罐装置的生产效率很高。据介绍,全自动设备的生产效率比半自动设备高2~3倍。

       对罐头的杀菌环节,多采用高温高压灭菌锅杀菌。灭菌锅是由锅体、锅盖、开锅装置、联锁装置、锁楔装置、汽喷管道等部分组成,其中,联锁装置和锁楔装置对锅体的密封至关重要。高温压灭菌锅多采用直接加热、间接冷却的方式进行灭菌和冷却,避免对食物产生二次污染,同时减少热交换器的使用频率,延长设备的使用寿命。

       目前,海鲜罐头已经成为我国发展水产品加工业的重要途径之一。随着国内消费者食肉消费向以水产品为主转变,水产品罐头市场的发展空间将越来越大。同时发展封罐设备、杀菌设备和其他罐头生产设备,有利于提高水产罐头的质量,增强产品的市场竞争力。


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